Lanchinho da manhã e puré de maçã

Requeijão com puré de maçã caseirinho :)

E que bem que me soube! O puré de maçã então foi uma bela surpresa, nunca tinha experimentado e adorei.

Limitei-me a, no fim de semana, descaroçar e cortar em pedaços 7 maçãs golden. Pu-las na Yammi (com casca e tudo) com o sumo de 1 limão, 1 colher de chá mal cheia de canela, 1/2 colher de café de gengibre e 60ml de água. Liguei a máquina a 100ºC na velocidade 1 durante 1 hora e no fim dei uns toques de turbo para passar tudo.

Ficou um puré delicioso, sem uma única grama de açúcar, adoçante, mel, etc. Só o docinho das maçãs, mesmo! Perfeito para misturar com requeijão, iogurte, queijo quark, comer à colher... Enfim, o que me der na real gana :)

E se quiserem, também podem fazer num tacho! É só mexerem com alguma frequência, para não queimar e no fim passarem com a varinha mágica :)

Um Bolinho para o Lanche

Já que no Domingo esteve praticamente um dia de inverno, resolvi fazer um bolinho para adoçar a boca das tropas cá de casa! Fiz um simples bolo de iogurte de morango, que recheei e cobri com um creme de manteiga e cacau.

Os ingredientes:

Para o bolo:
4 ovos
1 iogurte de morango (podem usar qualquer aroma ou até natural)
1 medida (o copo do iogurte) de óleo
2 medidas de açúcar
3 medidas de farinha

Para o creme:
150g de açúcar
75ml de água
250g de manteiga (usei creme vegetal com sabor a manteiga) à temperatura ambiente
1 c. sopa de cacau em pó

A preparação:

Bolo:
Bater bem as gemas com o iogurte; adicionar o açúcar e bater novamente; juntar o óleo e envolver; em seguida, juntar a farinha. Bater as claras em castelo bem firme e misturar no preparado anterior. Levar ao forno em forma bem untada e enfarinhada cerca de 35 minutos, a 180ºC.

Creme de manteiga:
Na Yammi, colocar o açúcar e a água e programar vel. 2/100ºC/7 minutos. Retirar a calda para outro recipiente e deixar arrefecer completamente.
Lavar o copo e colocar o misturador. Introduzir a manteiga em pedaços e bater 30 seg./vel. 4. Em seguida, programar 1min. 30 seg, colocar em funcionamento e deitar a calda em fio pela abertura da tampa. Finalmente, juntar o cacau também pela abertura da tampa e misturar 20 seg./vel.4.
Levar ao frigorífico durante algum tempo (no meu caso foram cerca de 2h) até que o creme adquira consistência para rechear e barrar o bolo.

A Montagem:
Com o bolo já frio, cortá-lo ao meio; barrar a parte de baixo com o creme de manteiga e cobrir com a outra metade do bolo. Em seguida, barrar a parte superior com o creme restante e decorar a gosto (eu usei bolinhas prateadas, porque era o que tinha em casa).

Bom Apetite!!

Mousse de Coco

Ora, para dar início às publicações neste cantinho, nada melhor que um docinho... Digo eu! Vamos então a uma mousse de Coco?

Tinha eu na despensa uma embalagem de coco ralado já aberta e a precisar de ser gasta; ao lado dela, uma lata de leite de coco sem destino, mas que também queria utilizar. No armário das louças estavam umas tacinhas lindas, compradas há poucos dias, para substituir as taças de sobremesa antigas que, de tão velhas, estavam todas lascadas e desirmanadas.

Vai daí, lembrei-me de olhar para a lata do leite de coco e ver se por acaso lá vinha alguma receita doce, já que não me estava a apetecer nada ter de subir as escadas até ao primeiro andas, ligar pc e por aí fora só para fazer uma pesquisa na net. E vinha! Uma bela mousse, ainda por cima facílima de fazer. Confirmei que tinha todos os ingredientes em casa e pus mãos à obra (ou melhor, à batedeira).

Os ingredientes:

1 lata de leite condensado (usei magro)
1 medida (usar a lata do leite condensado) de leite meio gordo
1 lata (400ml) de leite de coco
1 pacote de natas (usei magras)
100g de coco ralado
6 folhas de gelatina incolor (usei 8, porque achei que só com 6 a mousse ia ficar muito líquida)

A preparação:

Hidratar as folhas de gelatina num pouco de água durante alguns minutos.
Entretanto, colocar os restantes ingredientes numa taça e bater bem com a batedeira.
Em seguida, escorrer bem as folhas de gelatina e derretê-las no microondas cerca de 20 segundos. Juntar a gelatina ao preparado anterior e bater novamente.

Distribuir a mousse pelas tacinhas e levar ao frigorífico durante pelo menos 2 horas, para que solidifique.

Antes de servir polvilhei a mousse com umas pepitas de chocolate coloridas, para dar alguma cor. E fiquei a pensar que uma cereja, uma ginja, um morango ou até mesmo um quadradinho de chocolate também ficariam muito bem para a decoração!

Bom Apetite!!